カナダといえば、メープルシロップ。
特にケベック州は、世界の約72％（カナダの約90％）の生産量を誇る、世界一のメープルシロップ生産地です。
メープルシロップは、メープル（さとうかえで）の樹液を採取して煮詰めたもの。樹液（メープルウォーターといいます）は、気温の寒暖差が大きくなる2月から4月、春の訪れと共に流れ出ます。
まさに、自然の恵みです。
今年は、2月に樹液が出始め、その後気候は冬に逆戻りしたものの、5月初旬まで採取できるという樹液採取には理想的な気候でした。そのため、これまでの記録を更新し、収穫量は過去最高になりました。
その量、メープルシロップにして6900万キロ（約4900万リットル）
メープルシロップにするのに、樹液は40分の1に煮詰められますから、この40倍の樹液が採取されたことになります。また、1本のメープルの木から採取される樹液は40〜80リットル、ケベック州で実に2500万〜4900万本のメープルの木の樹液が集められたことになります。
これだけのメープルがあることにも改めて驚きです。
秋には山々を一面の紅色に彩り、春には甘く滋味深い樹液をもたらしてくれる。どれだけがんばっても他は絶対に敵わないケベックの宝です。
全ては自然の恵み、この一滴から。
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