ステュデントレストラン
モントリオールにあるITHQ (Institut de tourisme et d'Hôtellerie du Québec)。長い名前のこの施設、何かと申しますと、実店舗を持ったホテル&レストランの学校です。

こちらの実店舗、客室数はわずか42室ですが、洗練された内装とサービス、立地の良さ、リーズナブルな価格で、非常にバランス感のあるホテルです。併設されたレストランも、味は良いですし、メープルづくしやアフタヌーン・ティーなど、季節ごとのイベントも大きな魅力。

2011年、イギリスのウィリアム王子とキャサリン妃がカナダご訪問の際、このホテルにご滞在、そして料理教室にもご参加されて、地元では話題になりました。


さて、今回ご紹介したいのは、このホテルにあるもう一つのレストラン。建物の2階にある、学校の生徒が運営しているレストランです。

調理もサービスも生徒たちが行うので、2コース(前菜とメイン)の食事が$12〜と控えめな価格設定ですが、いやいやどうして、プロを目指す生徒たちが作る料理はとても美味しく、サービスも、不慣れなところがあっても、その一生懸命さが清々しい気持ちにさせてくれます。

この日のメインは、白身魚のポワレをチョイス、付け合せはカナダ特産の、ワイルドライスです。ワインも生徒さんの説明を聞いて決めました。色んな食材を勉強して調理する為なのでしょう、メニューのバリエーションも豊富で、変わった食材や調理法に出会えるのも楽しみなところです。

学校の生徒たちの実践の場としてのレストラン。

学校も生徒もお客さんも全員がハッピーになるこの仕組み、素晴らしいと思います。


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ステューデント・レストラン